摘要：毛豆蒜苗炒腊肉,腊肉切片焯水去咸味；毛豆洗净，蒜苗切段。热锅凉油，下腊肉煸炒至出油，盛出备用。锅中留底油，下蒜苗翻炒至香，再加入毛豆翻炒。将腊肉回锅，加盐、酱油...
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毛豆蒜苗炒腊肉
腊肉切片焯水去咸味；毛豆洗净，蒜苗切段。热锅凉油，下腊肉煸炒至出油，盛出备用。锅中留底油，下蒜苗翻炒至香，再加入毛豆翻炒。将腊肉回锅，加盐、酱油等调味，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱全，腊肉的咸香与毛豆的清新相得益彰，是下饭的好选择。
毛豆炒蒜薹
毛豆炒蒜薹是一道简单又美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 毛豆：200克
2. 蒜薹：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 生抽：1汤匙
5. 盐：适量
6. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将毛豆洗净，去掉两端；蒜薹洗净，切成约4-5厘米长的段；大蒜切末。
2. 烧水煮豆：在锅中加入适量的水，大火烧开后，放入毛豆焯水约2-3分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
3. 炒蒜薹：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末翻炒至香味出来。
4. 加入蒜薹：将切好的蒜薹放入锅中，翻炒均匀，让蒜薹充分吸收锅中的香气。
5. 调味：加入生抽、适量的盐，继续翻炒均匀，让蒜薹充分吸收调料的味道。
6. 加入毛豆：将焯好水的毛豆放入锅中，与蒜薹一起翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至毛豆熟透，蒜薹软熟即可出锅，装盘上桌。
毛豆炒蒜薹色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常菜。
毛豆蒜苗炒腊肉做法
毛豆蒜苗炒腊肉是一道美味的中式菜肴，以下是其详细做法：
所需材料：
- 毛豆：200克
- 蒜苗：200克
- 腊肉：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 毛豆洗净，去掉两端。
- 蒜苗洗净，切成小段。
- 腊肉洗净，切成薄片或小块。
- 大蒜切片，姜切丝。
- 干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 焯水毛豆：
- 锅中加水烧开，放入毛豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒腊肉：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腊肉片翻炒至出油。
- 加入姜丝、干辣椒段和大蒜片，继续翻炒出香味。
4. 调味：
- 倒入料酒去腥增香。
- 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
5. 合炒：
- 将焯好水的毛豆倒入锅中，与腊肉一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，继续翻炒至毛豆入味。
6. 出锅装盘：
- 炒匀后，关火，将毛豆蒜苗炒腊肉盛入盘中即可享用。
小贴士：
- 毛豆焯水可以去除豆腥味，同时使毛豆更加入味。
- 腊肉本身有咸味，加盐时可以根据个人口味适量调整。
- 可以根据个人喜好加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
这道菜色香味俱全，腊肉的咸香与毛豆的清甜相得益彰，非常适合家庭聚餐时制作。
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